Collection: Adakun

Adakun est une très petite entreprise familiale et artisanale productrice d'huiles d'olives vierge extra biologiques.

Adakun est une entreprise familiale artisanale située dans la province de Teruel, en Aragon. Toute la production est biologique et répartie sur 50 hectares, organiséé en 22 parcelles différentes. Son huile d’olive vierge extra provient d’oliviers pour la plupart centenaires et se compose de trois type d’olives : l’empeltre, l'arbequina et la mazanilla (variété autochtone). La varieté Empeltre est celle majoritairement utilisée, principalement pour sa résistance au froid qui peut subir l'hiver dans cette région. C'est d'ailleurs cette variété qui confère à l'huile toute sa douceur et sa rondeur.

Toute la récolte des olives est manuelle et de nombreux contrôles sont effectués afin de réaliser la récolte au meilleur moment. Les olives ayant été en contact avec le sol ne sont pas récoltées. L’huile n’est pas filtrée mécaniquement, et le filtrage se fait par décantation afin de ne pas altérer les qualités gustatives et nutritives. Chaque type d’olive est traité « séparément », l'assemblage » se fait au dernier moment, afin d’obtenir la qualité maximum.