Collection: Vins

Manzanilla

Manzanilla

Manzanilla / 100% Palomino Un beau vin de voile élevé en “Solera” Durant environ 5 ans. Au nez il nous révèle de beaux aromes de fruits secs, d’herbes fraîches et des notes florales. En bouche c’est un vin avec une belle acidité, une amertume suave, de la fraicheur et de la minéralité et une belle complexité. Idéal pour découvrir l’appellation Manzanilla. Servir frais à 10/12° Mariages : Fruits de mer, sushis, anchois, tapenade.

Manyetes 2016

Manyetes 2016

Priorat 100% Carignan Biodynamie et BIO / Parker 96 Un vin d’une sublime finesse et d’une complexité aromatique hors norme. Il nous offre dans un premier temps des notes de fruits noirs, minérales et légèrement épicées, avec de jolies notes finement fumées. Une texture très souple, onctueuse et une incroyable profondeur. Les tanins sont très bien intégrés. Sa persistance aromatique est remarquable et nous offre une incroyable finale minérale. Un 100% Carignan sublime et délicat, tout simplement magique. Décanter au minimum deux heures avant dégustation. Il est issu de jeunes et vieilles vignes (20 à 80 ans) sur des sols de schistes. Les rendements sont très faibles, environ 10hl /ha. La vendange est triée à la main, sulfitages légers, pas de filtrage ni de collages. L'élevage se fait pendant 22 mois en foudre de chêne français. Mariage : Viande de bœuf, Viandes blanches en sauce, Rôti d'agneau…  

La Seleccion 2015

La Seleccion 2015

Montsant D.O.  85% Grenache, 12% Carignan, , 3% Macabeu Biodynamie / Parker 92 Au nez on découvre une belle densité aromatique, des notes florales et de fruit rouge murs, des rappels d’herbes aromatique et de poivre. En bouche c’est un vin frais et suave, avec un coté velouté et un petit peu de minéralité. Une cuvée facile d’accès, assez féminine, douce mais avec du caractère. Un vin frais et personnel, un bel exemple du potentiel de l’appellation.  Les vignes sont situées à 400 mètre d’altitude, sur un sol argilo-calcaire. Le travail de la vigne est réalisé en biodynamie, la vendange est manuelle, et l’élevage se fait en cuve inox. Environ 10000 bouteilles.

Inedito S 2017

Inedito S 2017

Rioja   60% graciano 40% grenache. Le nez offre une belle complexité, avec des notes de fruits frais, légèrement épicées, avec des rappels de cannelle. En bouche il est délicat, avec de la souplesse et une belle fraicheur. Les tanins sont discrets. Une belle finale précise et complexe. Un profil un peu atypique pour un Rioja, très séduisant. Il est issu de différentes parcelles de vieilles vignes, implantées sur des sols sablo-limoneux et sablo-argileux. La vendange est manuelle. L'élevage se fait pendant 14 mois en fûts de chêne français.

Forlong Blanc 2017

Forlong Blanc 2017

Vinos de la Tierra de Cadix. Palomino /Pedro Ximénez Biologique et biodynamie. Parker 90 Au nez de belles notes fruitées, florales et méditerranéennes, avec une touche iodée. Un nez intense, complexe mais frais. En bouche il offre aussi une belle intensité, toute en finesse, avec des notes minérales (craie), très finement fumées et fruitées. Un vin complexe, minéral, différent avec une très belle personnalité. Une magnifique réussite pour cette jeune exploitation entièrement biologique, créée en 2014. Idéal pour un apéritif tapas ou pour accompagner vos poissons ou sushi.

Fino

Fino

Jerez  100% Palomino Parker 92 Un beau vin de Jerez sec réalisé à partir de Palomino, avec 4 ans d’élevage en Solera. Il nous révèle un nez floral, avec des aromes de fruits secs (amandes) et des rappels iodés. En bouche il est équilibré, puissant avec une texture suave. On retrouve des notes un peu fruité, une légère amertume et de nouveau les notes iodées. Mariages : Jambon ibérique belotta / Fruits de mer / Sushi

En la Parra 2017

En la Parra 2017

Valencia D.O.Chardonnay et MoscatelEn la Parra est un vin blanc biologique sec vinifié en cuve inox. Il a un nez aromatique, avec de belles notes d’agrumes et de fruits blanc, avec des rappels de fruits exotiques, et un fond minéral. En bouche il est frais, avec une belle acidité et du panache. Une belle longueur en bouche pour ce vin blanc facile d’accès. Conviendra parfaitement en apéritif ou sur des fruits de mer.

Dido 2018

Dido 2018

Monstant. 50% Macabeu, 45% Grenache blanche, 5% Cartoixà Une cuvée remplie d’élégance et de la volupté.  Au nez il nous offre une magnifique palette aromatique : des notes de fruits, des notes minérales et florales, des rappels herbacés.  Un superbe vin blanc sec et minéral, assez puissant mais gardant une belle rondeur et de la douceur, le tout avec une superbe finale qui ne peut laisser indifférent. Un magnifique rapport qualité/prix.  L'élevage se fait pendant 9 mois; 70% de la récolte en fûts de chêne français et les 30% restants en amphore. Les raisins sont issus de deux parcelles avec des vignes âgées de 25 et 70 ans, situées sur des sols argilo calcaire. Travail en biodynamie.  À décanter 30 min ou carafer. 

Chaval 2018

Chaval 2018

D.O. Valencia. 100% Bobal Une belle cuvée accessible sur le fruit et la rondeur. Ce vin s’ouvre sur des notes de fraises, de groseilles et de cerises.  Un beau nez très expressif qui nous offre aussi de petites notes épicées.  Beaucoup de rondeur et de souplesse en bouche, avec un coté gourmand qui nous donne rapidement envie de renouveler l’expérience.  Un vin idéal pour déguster des tapas entre amis ! Travail de la vigne biologique. L’élevage se fait en cuve inox.  Mariages : Charcuterie, tapas, fromage.