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Dido rouge 2018

Dido rouge 2018

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Un vin précis et atypique, puissant et délicat, avec une magnifique complexité aromatique. Un de nos vins préférés de l’appellation Montsant, alliant caractère et finesse. 

Montsant / 60% Grenache, 20% Syrah, 10% Merlot, 10% Cabernet-Sauvignon

Bio et Biodynamie / Parker 93

Le nez nous offre de belles notes de fruits rouges et noirs, de belles nuances d’épices, des notes fumées et de torréfaction. La première attaque est puissante et complexe, très aromatique. Le vin possède cependant une belle onctuosité, avec de la fraicheur et des notes minérale. La finale est persistante, avec une superbe longueur en bouche. Un vin précis et atypique, puissant et délicat, avec une magnifique complexité aromatique. A décanter au moins une heure avant sa dégustation.

Il est issu de vieilles vignes âgées d'une soixantaine d'années, implantées sur des sols de schiste et de granite. Le travail de la vigne se fait en biodynamie. L'élevage de 60% de la récolte est réalisé pendant 16 mois en vieux fut de 300 à 4000 litres et en cuve béton pour les 40% restant.

Mariages : Viande et charcuterie.