C’est un miel cru de printemps réalisé en mai-juin avec la floraison précoce de bruyère d’Espagne « erica australis », et avec un tout petit pourcentage de thym, de genet et de ronce.
Un miel plus dense que celui de bruyère d’été, une belle couleur sombre et une superbe complexité aromatique. On retrouve de belles notes floral, un superbe équilibre entre amertume et notes salines, et surtout un coté floral intense qui se mélange à des notes de sous bois et de terre mouillée, voire même de caramel. Grande complexité aromatique.
Miel biologique de bruyère de printemps (erica arborea y erica australis)
