BIERZO / 100% Mencia
Biodynamie / Parker 92
Une cuvée très surprenante pour ce 100% mencia, avec une personnalité très marquée.
Dans un premier temps c’est le fruit acidulé qui domine, avec une touche de bonbon sucré. Ensuite il s’ouvre sur un fruit plus mûr et plus concentré, des notes minérales, fumées et de violettes. C’est un vin d’une grande complexité aromatique, très féminin au caractère concentré, suave et minéral.
Les vignobles sont plantés principalement sur des sols d'ardoises et sont situés en pentes. La récolte se fait manuellement, le vin est vieilli pendant 10 mois en fûts de chêne français.
Mariage : Viande, Charcuterie, Fromage.