Collection: Bronchales
Jamones Bronchales est un entreprise familiale artisanale depuis 3 genérations, située dans la Sierra de Albaracin. Bronchales est un petit village située dans une zone très sauvage et naturelle, à quasiment 1600 mètres d’altitude, ce qui en fait le séchoir le plus haut d’Espagne. Un air pur et sec, des vents froid venant souvent du nord ainsi que les forts écarts de températures offrent des conditions d’affinage uniques.
L’affinage se faire de manière naturelle, sans climatisation ni chauffage, tout simplement en utilisant le climat de la région, parfaitement adapté pour un affinage de grande qualité. Les hivers peuvent durer entre 8 et 9 mois.
Paco, un passionné parmi les passionnés, dirige l’entreprise, et axe toute sa politique sur la qualité des matières premières et l’affinage naturel.
Les porcs sont ainsi nés, élèves et abattus sur la zone de Teruel, Les fuets de cerfs et de sangliers proviennent de viande de chasse. En bref une production 100% artisanale et 100% naturelle. Parmis les produits phares se distinguent le Jambon de Teruel, les fuets de cerfs et de sanglier aux herbes ou au poivre, la soubresade affinée 6 mois.
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Soubressade / Sobrasada
![Soubressade sobrasada]()
La soubressade est comme une "pâte de chorizo" qui est traditionnellement utilisée tartinée sur du pain. Nous on l'utilise beaucoup en cuisine: avec du poisson, dans des pâtes, avec des oeufs brouillés ou dans une omelette, dans des gratins. Livré sous vide. Se conserve bien après ouverture, au frais et avec du film alimentaire.
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- BRONCHALES
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Saucisson aux cèpes
![Saucisson aux cèpes]()
Un saucisson équilibré et doux, avec les morceaux de cèpes et de poivre qui rehaussent le tout en fin de bouche. La texture est surprenante, ferme mais légèrement fondante. Les saucisson sont affinés à Bronchales, dans le séchoir le plus haut d’Espagne.
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- BRONCHALES
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Fuet de sanglier
![fuet de sanglier bronchales]()
Un fuet élaboré avec du sanglier, avec une belle mâche et du caractère, mais pas trop puissant quand même, le produit garde un bel équilibre.
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Fuet de sanglier aux fines herbes
![fuet de sanglier au poivre]()
Un fuet élaboré avec du cerfs, avec une belle mâche et du caractère, mais pas trop puissant quand même, le produit garde un bel équilibre. Idéal pour les personnes aimant les viandes un peu plus marquées, à trancher fin à l'apéritif avec un vin rouge du Priorat!
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Fuet de sanglier au poivre
![fuet de sanglier au poivre bronchales]()
Un fuet élaboré avec du cerfs, avec une belle mâche et du caractère, mais pas trop puissant quand même, le produit garde un bel équilibre. Idéal pour les personnes aimant les viandes un peu plus marquées, à trancher fin à l'apéritif avec un vin rouge du Priorat!
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- BRONCHALES
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Fuet de cerfs au poivre
![fuet de cerf au poivre bronchales]()
Un fuet élaboré avec du cerfs, avec une belle mâche et du caractère, mais pas trop puissant quand même, le produit garde un bel équilibre. Idéal pour les personnes aimant les viandes un peu plus marquées, à trancher fin à l'apéritif avec un vin rouge du Priorat!
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Fuet de cerfs aux herbes
![fuet de cerfs aux herbes]()
Un fuet élaboré avec du cerfs, avec une belle mâche et du caractère, mais pas trop puissant quand même, le produit garde un bel équilibre. Idéal pour les personnes aimant les viandes un peu plus marquées, à trancher fin à l'apéritif avec un vin rouge du Priorat!
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- BRONCHALES
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Fuet de cerfs
![fuet de cerfs bronchales]()
Un fuet élaboré avec du cerfs, avec une belle mâche et du caractère, mais pas trop puissant quand même, le produit garde un bel équilibre. Idéal pour les personnes aimant les viandes un peu plus marquées, à trancher fin à l'apéritif avec un vin rouge du Priorat!
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