Ces anchois sont entièrement préparés à la main, de manière traditionnelle. Ils sont ensuite marinés au vinaigre et à l'huile.
Les boquerones sont plus fondants en texture et plus doux en goût que les anchois en salaison. Idéal pour réaliser des tapas, des salades ou tout simplement à déguster tout seul avec un vin blanc de Galice.
Anchois marinés (Engraulis encrasicolus), huile d'olive vierge et sel.