Collection: Produits

Dido 2018

Dido 2018

Monstant. 50% Macabeu, 45% Grenache blanche, 5% Cartoixà Une cuvée remplie d’élégance et de la volupté.  Au nez il nous offre une magnifique palette aromatique : des notes de fruits, des notes minérales et florales, des rappels herbacés.  Un superbe vin blanc sec et minéral, assez puissant mais gardant une belle rondeur et de la douceur, le tout avec une superbe finale qui ne peut laisser indifférent. Un magnifique rapport qualité/prix.  L'élevage se fait pendant 9 mois; 70% de la récolte en fûts de chêne français et les 30% restants en amphore. Les raisins sont issus de deux parcelles avec des vignes âgées de 25 et 70 ans, situées sur des sols argilo calcaire. Travail en biodynamie.  À décanter 30 min ou carafer. 

Dido rouge 2018

Dido rouge 2018

Montsant / 60% Grenache, 20% Syrah, 10% Merlot, 10% Cabernet-Sauvignon Bio et Biodynamie / Parker 93 Le nez nous offre de belles notes de fruits rouges et noirs, de belles nuances d’épices, des notes fumées et de torréfaction. La première attaque est puissante et complexe, très aromatique. Le vin possède cependant une belle onctuosité, avec de la fraicheur et des notes minérale. La finale est persistante, avec une superbe longueur en bouche. Un vin précis et atypique, puissant et délicat, avec une magnifique complexité aromatique. A décanter au moins une heure avant sa dégustation. Il est issu de vieilles vignes âgées d'une soixantaine d'années, implantées sur des sols de schiste et de granite. Le travail de la vigne se fait en biodynamie. L'élevage de 60% de la récolte est réalisé pendant 16 mois en vieux fut de 300 à 4000 litres et en cuve béton pour les 40% restant. Mariages : Viande et charcuterie.

En la Parra 2017

En la Parra 2017

Valencia D.O.Chardonnay et MoscatelEn la Parra est un vin blanc biologique sec vinifié en cuve inox. Il a un nez aromatique, avec de belles notes d’agrumes et de fruits blanc, avec des rappels de fruits exotiques, et un fond minéral. En bouche il est frais, avec une belle acidité et du panache. Une belle longueur en bouche pour ce vin blanc facile d’accès. Conviendra parfaitement en apéritif ou sur des fruits de mer.

Forlong Blanc 2017

Forlong Blanc 2017

Vinos de la Tierra de Cadix. Palomino /Pedro Ximénez Biologique et biodynamie. Parker 90 Au nez de belles notes fruitées, florales et méditerranéennes, avec une touche iodée. Un nez intense, complexe mais frais. En bouche il offre aussi une belle intensité, toute en finesse, avec des notes minérales (craie), très finement fumées et fruitées. Un vin complexe, minéral, différent avec une très belle personnalité. Une magnifique réussite pour cette jeune exploitation entièrement biologique, créée en 2014. Idéal pour un apéritif tapas ou pour accompagner vos poissons ou sushi.

Forlong Tintilla 2016

Forlong Tintilla 2016

Forlong Tintilla 2016 Tierra de Cadix/ 100% Tintilla Au nez ce vin s’ouvre sur des notes de fruit rouge, florales avec de jolies pointes de salinité. Par la suite se détachent des notes de poivres, d’épices, avec un côté un peu balsamique, pour ensuite finir sur de fines notes mentholées. Un vin avec du corps, mais équilibré avec une pointe de minéralité et une belle rondeur. Les tanins sont fins et bien intégrés. Magnifique finale pour ce vin andalou atypique, révélateur du potentiel de ce cépage et de l’appellation « Tierra de Cadix ». À découvrir absolument. L’élevage se fait en amphore puis 10 mois de futs de chêne français. Forlong est une jeune bodega (2014) qui travaille en biodynamie. Une petite production artisanale avec environ 4000 bouteilles pour cette cuvée. Récolte manuelle.

Hojiblanca Huile d'olive vierge extra Biologique

Hojiblanca Huile d'olive vierge extra Biologique

Une production limitée pour cette huile d'olive vierge extra 100% Hojiblanca (variété d'olive typique de l'Andalousie). Elle offre un fruitée legèrement intense, mais sur la rondeur, avec des rappels de feuilles d'olivier et de pomme verte. En bouche viennent aussi des notes d'artichaut, de tomate et d'herbes aromatiques. Une huile fraiche, parfumée et douce, ronde en bouche, un tantinet piquante, avec une amertume très discrète qui lui confère une très belle harmonie. Idéal pour vos salades ou sur un carpaccio de poisson ou de Saint-Jacques. Très beau mariage avec le fromage.

Mas Petit 2017

Mas Petit 2017

D.O. Penedes - Pares Balta47% Cabernet-Sauvignon / 53% GrenacheBiodynamie Ce vin s’ouvre sur des notes de fruits rouges et noirs, avec des rappels d’épices. En bouche il est riche, souple avec une belle fraicheur et des tanins veloutés. Un bel équilibre pour ce vin qui séduira le plus grand nombre.Un très bon rapport qualité prix pour ce vin qui accompagnera parfaitement vos barbecues et soirées tapas.

Miel Biologique de bruyère "Brezo"

Miel Biologique de bruyère "Brezo"

Le miel de bruyère « Brezo » est réalisé avec la floraison d’été à plus de 1000 mètres d’altitude. Il a une très belle couleur foncée et une très belle densité. Se détachent en autre des notes finement amères et un coté salin, des arômes floraux, puis de sous bois humides. Un miel finement puissant, aromatique et une sublime longueur en bouche. Exprimera tout son potentiel sur une tranche de pain, tout seul ou même en cuisine.

Miel Biologique de bruyère "La Amarga"

Miel Biologique de bruyère "La Amarga"

C’est un miel cru de printemps réalisé en mai-juin avec la floraison précoce de bruyère d’Espagne « erica australis », et avec un tout petit pourcentage de thym, de genet et de ronce. Un miel plus dense que celui de bruyère d’été, une belle couleur sombre et une superbe complexité aromatique. On retrouve de belles notes floral, un superbe équilibre entre amertume et notes salines, et surtout un coté floral intense qui se mélange à des notes de sous bois et de terre mouillée, voire même de caramel. Grande complexité aromatique.