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La Cultivada

Collection: La Cultivada

Une somptueuse production d'huile d'olive vierge extra, réalisée en biodynamie et en biologique. De vrais jus d'olives d'une finesse incroyable, qui émerveilleront les palais les plus aguerris.

Située dans le sud ouest de la province de Cordoue (Cordoba), cette entreprise familiale depuis plusieurs générations a connu un virage essentiel au début des années 1990.  Elle a fait le choix de la biodynamie et de l’agriculture biologique pour l’ensemble de la production.

Ce savoir faire générationnel et le respect de la terre permette à l’entreprise de produire des huiles d’olive vierge extra mono variété de très grande qualité. Elle a démontrer que la mise en place de ce type de culture respectueux de l’environnement permettait l’obtention de jus d’olives de grande qualité, avec une concentration de saveurs impressionnante.  

Trois types d’olives sont ainsi cultivées dans les champs au sud de la province de Cordoue : Arbequina, Hojiblanca et Picual. Chaque huile d’olive possède ainsi son propre caractère.

L’entreprise pratique aussi des récoltes précoces, ce qui limite le rendement, mais permet l’obtention d’une huile aux arômes plus concentrés et intenses.  

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