Collection: Produits

Inedito S 2017

Inedito S 2017

Rioja   60% graciano 40% grenache. Le nez offre une belle complexité, avec des notes de fruits frais, légèrement épicées, avec des rappels de cannelle. En bouche il est délicat, avec de la souplesse et une belle fraicheur. Les tanins sont discrets. Une belle finale précise et complexe. Un profil un peu atypique pour un Rioja, très séduisant. Il est issu de différentes parcelles de vieilles vignes, implantées sur des sols sablo-limoneux et sablo-argileux. La vendange est manuelle. L'élevage se fait pendant 14 mois en fûts de chêne français.

Jambon 100% ibérique bellota Pata Negra

Jambon 100% ibérique bellota Pata Negra

Jambon provenant du producteur Cardisan, une petite entreprise familiale et artisanale depuis 1898. Un des plus petits producteurs de la zone qui élève ses cochons dans la Sierra de Bejar, au sud de Guijelo. Pour les pièces 100% ibérique les cochons disposent chacun de 2 à 4 hectares en plein air. L'affinage se fait de façon naturelle, avec un minimum de 48 mois, chaque pièce est ainsi unique, et surtout le fruit de plus de 6 ans de travail! C'est un jambon Bellota avec une belle attaque assez douce, un sublime fondant et une longueur en bouche impressionnante. Il offre une palette aromatique très fine et complexe, avec des notes de sous bois et de fruits secs (noisettes).  Pour mieux conserver le jambon il est important d'enlever le gras au fur et à mesure des coupes, en conservant des tranches de gras que vous disposez ensuite sur la zone de coupe, en entourant le tout de film alimentaire. Conserver le jambon dans un endroit sec, entre 15 et 20°.  

Jambon ibérique bellota tranché

Jambon ibérique bellota tranché

Jambon provenant du producteur Cardisan, une petite entreprise familiale et artisanale depuis 1898. Un des plus petits producteurs de la zone qui élève ses cochons dans la Sierra de Bejar, au sud de Guijelo. Les jambons sont tranchés par Geovany, un '"maestro cortador" qui vous prépare avec soin des tranches fines, bien calibrées et magnifiquement présentées. Ouvrir et mettre à température ambiante 2 heures avec dégustation. C'est un jambon Bellota avec une belle attaque assez douce, un sublime fondant et une longueur en bouche impressionnante. Il offre une palette aromatique très fine et complexe, avec des notes de sous bois et de fruits secs (noisettes).      

Jambon Naturel de Teruel 26 mois

Jambon Naturel de Teruel 26 mois

L'entreprise Pastor produit des jambon de l'appellation "Teruel", sans aucun additifs ni conservateurs, avec un minimum de 26 mois d'affinage. Les jambons sont également salés individuellement, ce qui permet limiter considérablement la teneur en sel.  Les jambons sont fondants, avec une superbe couleur rosé. En bouche c'est un jambon très fin, fruité et raffiné, fondant. Sans doute le meilleur Serrano que nous avons gouté. L’appellation Teruel garanti que les cochons sont de race Duroc, élevés nourris et abattus dans la zone de Teruel. Les cochons sont nourris au blé et à l’orge.

Jambon Naturel de Teruel 26 mois entier désossé

Jambon Naturel de Teruel 26 mois entier désossé

L'entreprise Pastor produit des jambon de l'appellation "Teruel", sans aucun additifs ni conservateurs, avec un minimum de 26 mois d'affinage. Les jambons sont également salés individuellement, ce qui permet limiter considérablement la teneur en sel.  Les jambons sont fondants, avec une superbe couleur rosé. En bouche c'est un jambon très fin, fruité et raffiné, fondant. Sans doute le meilleur Serrano que nous avons gouté. L’appellation Teruel garanti que les cochons sont de race Duroc, élevés nourris et abattus dans la zone de Teruel. Les cochons sont nourris au blé et à l’orge. Conservez le sous vide au frais, à ouvrir au moins 3 heures avant dégustation, puis conserver le reste au frais dans du film alimentaire.

Jambon Naturel de Teruel 26 mois tranché

Jambon Naturel de Teruel 26 mois tranché

L'entreprise Pastor produit des jambon de l'appellation "Teruel", sans aucun additifs ni conservateurs, avec un minimum de 26 mois d'affinage. Les jambons sont également salés individuellement, ce qui permet limiter considérablement la teneur en sel.  Les jambons sont fondants, avec une superbe couleur rosé. En bouche c'est un jambon très fin, fruité et raffiné, fondant. Sans doute le meilleur Serrano que nous avons gouté. L’appellation Teruel garanti que les cochons sont de race Duroc, élevés nourris et abattus dans la zone de Teruel. Les cochons sont nourris au blé et à l’orge. Conservez le sous vide au frais, à ouvrir au moins 3 heures avant dégustation, puis conserver le reste au frais dans du film alimentaire.

Jambon Serrano "Aragon" 22 mois

Jambon Serrano "Aragon" 22 mois

Un très beau jambon serrano avec un minimum de 22 mois d'affinage naturel. Les jambons sont affinés à Cedrillas, au nord de Teruel à 1400 mètres d'altitude. C'est une zone qui grâce aux importantes variations de températures et au climat sec possède de superbes conditions d'affinage. C'est un jambon puissant en gout, avec une belle texture bien affinée, typique d'un jambon serrano. Un très bon rapport qualité/prix. A déguster avec des amis autour d'un belle bouteille de vin rouge du Montsant.  

Jambon serrano "Aragon" 22 mois tranché

Jambon serrano "Aragon" 22 mois tranché

Un très beau jambon serrano avec un minimum de 22 mois d'affinage naturel. Les jambons sont affinés à Cedrillas, au nord de Teruel à 1400 mètres d'altitude. C'est une zone qui grâce aux importantes variations de températures et au climat sec possède de superbes conditions d'affinage. C'est un jambon puissant en gout, avec une belle texture bien affinée, typique d'un jambon serrano. Un très bon rapport qualité/prix. A déguster avec des amis autour d'un belle bouteille de vin rouge du Montsant. Ouvrir le sous vide plusieurs heures à l'avance.

jambon serrano "Aragon" désossé 22 mois

jambon serrano "Aragon" désossé 22 mois

Un très beau jambon serrano avec un minimum de 22 mois d'affinage naturel. Les jambons sont affinés à Cedrillas, au nord de Teruel à 1400 mètres d'altitude. C'est une zone qui grâce aux importantes variations de températures et au climat sec possède de superbes conditions d'affinage. C'est un jambon puissant en gout, avec une belle texture bien affinée, typique d'un jambon serrano. Un très bon rapport qualité/prix. A déguster avec des amis autour d'un belle bouteille de vin rouge du Montsant. Ouvrir le sous vide plusieurs heures à l'avance.