Collection: Nos Meilleures Ventes

Jambon ibérique bellota tranché

Jambon ibérique bellota tranché

Jambon provenant du producteur Cardisan, une petite entreprise familiale et artisanale depuis 1898. Un des plus petits producteurs de la zone qui élève ses cochons dans la Sierra de Bejar, au sud de Guijelo. Les jambons sont tranchés par Geovany, un '"maestro cortador" qui vous prépare avec soin des tranches fines, bien calibrées et magnifiquement présentées. Ouvrir et mettre à température ambiante 2 heures avec dégustation. C'est un jambon Bellota avec une belle attaque assez douce, un sublime fondant et une longueur en bouche impressionnante. Il offre une palette aromatique très fine et complexe, avec des notes de sous bois et de fruits secs (noisettes).      

Silvestris rouge 2017

Silvestris rouge 2017

Priorat D.O.C. / Gratavinum  85% carignan, 15% Syrah Biodynamie- Vin nature Un vin rouge nature, expressif et gourmand, ou l'on retrouve les typicités du terroir du Priorat. Au nez on découvre des saveurs flateuses de fruits noir, de cerises mûres, de cacao et d'épices. En bouche il est souple et velouté, avec beaucoup de longueur et de volume. Un vin équilibré, gourmand avec de la pureté.  Les sols sont composés de schistes (typique du Priorat). 8 mois d’élevage en fûts de chêne français. Mariages : Viandes rouges, Jambon Bellota. A décanter 1 heures avant au minimum.

La Hormiga 2018

La Hormiga 2018

Ribera Del Duero - Bodega Antidoto100% tempranillo Un très beau Ribera del Duero, élaboré à partir de vignes centenaires, dans la province de Soria, à plus de 950 d'altitude. Une cuvée dense, mais onctueuse et vive. Le nez s'ouvre sur des notes de fruits noirs et rouges mûrs, de petites notes épicées, de cannelle et de vanille. En bouche c'est un vin avec une texture onctueuse, souple et dense, et un fond minéral. Les tanins sont agréables, et la finale magnifique. Un vin déjà accessible qui ne pourra que gagner en élégance avec quelques années de plus.  L'élevage se fait pendant 15 mois en fûts de chêne français. Les raisins sont issus de vignes centenaires situées à 1000 mètres d’altitude.  Mariages : Agneau, Grillade A décanter au minimum 30 min avant dégustation.

Artigas Blanc 2017

Artigas Blanc 2017

Priorat D.O.C. /   Macabeo, Garnacha Blanca, Pedro Ximénez.  Parker 91 / Peñin 93 Sans hésitation un grand vin blanc du Priorat. Une cuvée qui nous offre à la fois un très beau volume accompagnée d'une fraicheur surprenante. Le vin s'ouvre sur des notes florales, de fruits blanc mûrs, de cire et de noix. En bouche il est ample et concentré, avec une texture veloutée. On retrouves les rappels de fruits blanc, une belle acidité qui lui amène une certaine fraicheur. Le tout sur une belle finale, minérale, équilibrée et riche. À boire ou a garder encore quelques années. Vignes âgées de 50 à 120 ans cultivées sur des sols composés de schistes (typique du Priorat). 8 mois d’élevage en fûts de chêne français. Mariages : Poissons grillés, tortilla, sushi...

Artigas Rouge 2018

Artigas Rouge 2018

Priorat D.O.C. / 60% grenache, 30% carignan, 10% cabernet S.Sauvignon.  Parker 91 / Peñin 93 Une belle cuvée de la Bodega mas Alta, riche et minérale, croquante avec une belle rondeur. Dans un premier temps on découvre des notes de fruits rouge, de cerise noire, d’épices, puis des notes plus balsamiques par la suite. En bouche il est croquant, riche et souple, avec un coté velouté. Une cuvée typique du Priorat, profonde et élégante. À boire ou a garder encore quelques années. Vignes centenaires pour la Grenache et le Carignan. Les sols sont composés de schistes (typique du Priorat). 18 mois d’élevage en fûts de chêne français. Mariages : Viandes rouges, Jambon Bellota. A décanter 2 heures avant au minimum.

Clos Martinet 2014

Clos Martinet 2014

Priorat - Mas Martinet / 65% grenache, 20% carignan, 10%syrah, 5% cabernet S. Bio et Biodynamie / Parker 94 Une des références du Priorat, connu pour sa complexité et son élégance. Le nez est très riche, avec une magnifique palette aromatique: fruits noirs, épices, notes de cacao et d'herbes aromatiques En bouche il est concentré, intense, avec une texture délicate et beaucoup d'équilibre, le tout sur une structure minérale. Les tanins sont fins et agréables, le tout sur une finale magnifique et profonde. Un très grand vin, qui nous démontre encore une fois le caractère à la fois puissant, expressif, mais délicat et précis des grandes cuvées du Priorat. A décanter plusieurs heures avant sa consommation. Un vin issus de différentes parcelles de vieilles vignes. Le travail se fait en biodynamie sur des très petits rendements, avec des vendanges manuelles. Les sols sont composés de schiste. L'élevage se fait pendant 22 mois en fûts de chêne français.  

Silice Rouge 2016

Silice Rouge 2016

Galice (hors appellations) / 80% Mencia, Albarello, Merenzao, Grenache Biodynamie / Parker 91 Un vin rouge très personnel, au profil minéral. Le nez est fin et délicat, avec des notes florales, iodées et de fruits rouges. En bouche il est frais, vif, avec un coté velouté, et une belle longueur. Un vin harmonieux, qui permet de découvrir les vins rouge de Galice. Une très belle découverte! Le travail de la vigne est fait en biodynamie, et le sulfitage est très léger, et au vu des terrains très accidentés (sols de granite et de schiste) la vendange ne peut être que manuelle. L'élevage se fait en cuve inox. Petite production, 9 mois d'élevage en foudre de chêne français de 5200L. Mariages : Charcuterie, poisson, tapas

Pedro Ximenez Gran Reserva 1987

Pedro Ximenez Gran Reserva 1987

Jerez- El Maestro Sierra100% PalominoParker 94Un vin aux saveurs incroyables, qui a passé 29 ans en fut de chêne américain. En bouche c’est l’explosion des sens: épices, cannelle, orange confite, olive, cacao, et une longue en bouche immense. Se marie avec du chocolat, fromage à pâte persillée. À gouter au moins une fois dans sa vie.

Pedro Ximenez - El maestro Sierra

Pedro Ximenez - El maestro Sierra

Jerez- El Maestro Sierra100% Pedro Ximenez Un vin blanc de voile élevé en « solera » pendant 5 ans. Un vin ample, profond et généreux avec des notes de fruits secs, de chocolat, de zeste d’orange, de fruits confits. Très belle complexité. Se marie avec du chocolat, fromage de chèvre ou roquefort.