Collection: Nos Meilleures Ventes

Brebis semi affiné

Brebis semi affiné

Un fromage de brebis au lait cru, affiné 2 mois, avec  texture souple et déjà un joli caractère.C'est un bel équilibre qui permet d'avoir le caractère du brebis sans avoir un fromage trop dense et sec. Convient très bien en apéritif, ou en fin de repas avec un petit filet d'huile d'olive 100% arbequina.

Olives vertes entières Biologiques

Olives vertes entières Biologiques

Des olives vertes de la variété locale "Manzanilla cacereña" avec noyaux, fermes et goutées. Une approche naturelle et simple avec une belle amertume. 2 ans de saumure sont nécessaire pour que l'olive soit agréable en texture, et qu'elle perde en amertume. Très bonne conservation après ouverture. . Sans conservateurs.

Paella Mixte

Paella Mixte

Super Paella preparées par Manolo et son frère de chez Conservas La Recetta, uniquement avec des produits frais et sans aucun additifs. A réchauffer doucement à la poelle avec un peu d'huile, ou au micro onde en couvrant bien.

Clos Mogador 2016

Clos Mogador 2016

Priorat / 40% Grenache, 20% Syrah, 20% Carignan, 20% Cabernet Sauvignon Bio et Biodynamie / Parker 97 Un des bijoux de l’appellation du Priorat signé Renier Barbier. Ce vin est d’un incroyable équilibre, alliant intensité, puissance, profondeur et minéralité. Le nez est d’une complexité bluffante: des notes de fruits rouges et noirs (prune et cerise), des nuances fumées, d’herbes, de réglisse. En bouche il est dense et puissant, profond mais d’une sublime précision avec même une certaine fraicheur. L’élevage est parfaitement maitrisé et intégré, tout comme les tanins. Il nous offre une palette aromatique intense et exceptionnelle. Grand potentiel de garde. A décanter plusieurs heures avant sa consommation. Il est issu de vieilles vignes de plus de 80 ans pour les Grenaches et de 30 ans pour les autres cépages. Le travail se fait en biodynamie sur des très petits rendements, les sulfitages sont très légers, et les vendanges manuelles. Les sols sont composés de schiste. L'élevage se fait pendant 20 mois en fûts de chêne français.  

Valderroa 2016

Valderroa 2016

Valderroa D.O/  100% MenciaUne belle découverte pour ce 100% mencia Galicien.  Le nez est fin et délicat, orienté sur le fruit rouge et des notes florales, avec des pointes de salinités. En bouche la texture est délicate avec une belle acidité et de jolis rappels de fruits rouges. Un vin élégant, différent avec un beau caractère atlantique.  Conviendra parfaitement en apéritif ou sur des tapas.

Viña Mein 2016

Viña Mein 2016

Ribeiro D.O./ Biodynamie. Parker 92Albariño, Godello, Treixadura, Loureira, Lado, Torrontés Un très bel assemblage de cépages typiques de Galice. Le nez est pur, minéral avec des notes florales et citronnées et quelques notes légères de salinité. En bouche c’est un vin très pur, avec de la nervosité et de la fraicheur. Il a une longueur en bouche surprenante, avec une finale nette et minérale. Beaucoup d’élégance pour ce vin blanc Galicien. Conviendra parfaitement en apéritif ou sur des fruits de mer.

Venus 2014

Venus 2014

VENUS 2014 – Venus La Universal Montsant / 50% Grenache, 40% Carignan, 10% Syrah Bio et Biodynamie / Parker 93  Ce très bel assemblage de Carignan, Syrah et Grenache offre dans un premier temps de belles notes denses de fruits rouge et noir (mure, myrtille), des rappels d’épices (poivre, cannelle), et de subtiles notes grillées. C’est un vin puissant et expressif, avec de la rondeur, de la féminité et de la fraicheur. Un très bel équilibre entre puissance et finesse, avec une finale longue et complexe. Un bijou de l’appellation Monstant, fait par Barbier fils et Sarah Perez, qui réalisent un magnifique travail en biodynamie sur cette appellation catalane. Il est issu de vieilles vignes âgées d'une soixantaine d'années, implantées sur des sols de schistes et de granite. L'élevage se fait pendant 18 mois en fûts de chêne de 4000 litres. Travail en biodynamie. Décanter au moins une heure avant dégustation Mariage: Rôti d'agneau, Viandes rouges grillées, charcuterie.

Pétalos 2017

Pétalos 2017

BIERZO / 100% Mencia Biodynamie / Parker 92 Une cuvée très surprenante pour ce 100% mencia, avec une personnalité très marquée. Dans un premier temps c’est le fruit acidulé qui domine, avec une touche de bonbon sucré. Ensuite il s’ouvre sur un fruit plus mûr et plus concentré, des notes minérales, fumées et de violettes. C’est un vin d’une grande complexité aromatique, très féminin au caractère concentré, suave et minéral. Les vignobles sont plantés principalement sur des sols d'ardoises et sont situés en pentes. La récolte se fait manuellement, le vin est vieilli pendant 10 mois en fûts de chêne français. Mariage : Viande, Charcuterie, Fromage.

Nita 2018

Nita 2018

Priorat / 45% Grenache, 35% Carignan, 15% Cabernet sauvignon, 5% Syrah Biodynamie. Parker 92 / Peñin 90 Un nez expressif et minéral, sur des notes de fruits rouges et de violettes, des rappels balsamiques. En bouche il offre une belle souplesse et une texture élégante, avec de la puissance et de la concentration, mais en gardant une belle rondeur et de la fraicheur. Une finale agréable et minérale. Un vin complexe, élégant, avec un coté féminin, qui plaira au plus grand nombre. Issus de vieilles vignes travaillées en terrasse, sur des sols de schiste. 8 mois d’élevage en cuve inox et 10 mois en bouteille. Travail de la vigne en biodynamie et recolte manuelle. Accompagne très bien les viandes, jambon, tapas.