Collection: Fromage

Brebis "Lingote de Oro"

Brebis "Lingote de Oro"

Un fromage de brebis au lait cru, affiné 8 mois, avec un équilibre surprenant. La texture est dense, mais se tient très bien à la coupe. En bouche le fromage est puissant et équilibré. Médaillé d'or au concours "World cheese award" 2012.

Brebis affiné 6 mois

Brebis affiné 6 mois

Un fromage de brebis au lait cru, affiné 6 mois, avec une belle texture dense (qui rappelle un vieux parmesan), sur le caractère avec une belle longueur en bouche. Convient très bien en apéritif, ou en fin de repas avec un petit filet d'huile d'olive 100% arbequina.

Chèvre au Romarin

Chèvre au Romarin

Un fromage de chèvre semi-affiné au lait pasteurisé , avec une belle texture plutôt tendre et souple, équilibré en gout, avec de beaux rappels de romarin . Se marie très bien avec une confiture de tomate rose ou une gelée de Violette. Ouvrir le fromage 2 heures avant dégustation.

Chèvre frais "Los Meleses"

Chèvre frais "Los Meleses"

Un fromage de chèvre à part, qui allie des arômes de chèvre légèrement intenses et une texture très suave et crémeuse.Pour une association originale nous vous conseillons une gelée de violette ou de roses. Pour l'anecdote j'ai découvert cette association par hasard un soir en commandant des tapas à Adahuesca, village ou est situé le producteur Radiquero. Le plateau de fromage était composé de fromage de chèvre et de gelée de violette, et en demandant au serveur j'ai appris que le producteur de fromage était tout simplement dans le village, et celui des gelées juste à coté. Nous travaillons avec les deux depuis le début!

Rio Vero 350 grs

Rio Vero 350 grs

Certainement le produit le plus atypique de cette fromagerie artisanale. Son nom vient d'une rivière qui coule à proximité du village (ou se situent par ailleurs de magnifiques randonnées!). Il est composé de chèvre frais pasteurisé à l'intérieur, avec une texture suave et fondante, qui amène de belles notes acidulées et des arômes de chèvre bien équilibrés. Son manteau extérieur (composé de penicilium roqueforti) lui confère toute sa puissance et son caractère. Se mariera parfaitement en fin de repas avec un Pedro Ximenez.

Brebis semi affiné

Brebis semi affiné

Un fromage de brebis au lait cru, affiné 2 mois, avec  texture souple et déjà un joli caractère.C'est un bel équilibre qui permet d'avoir le caractère du brebis sans avoir un fromage trop dense et sec. Convient très bien en apéritif, ou en fin de repas avec un petit filet d'huile d'olive 100% arbequina.

Chèvre affiné au vin "San Pelegrin"

Chèvre affiné au vin "San Pelegrin"

Un fromage de chèvre affiné 6 mois en cave , avec une belle texture dense bien affinée, puissant mais très bien équilibré, avec peu d'acidité . Se marie très bien avec une confiture de tomate rose ou une gelée de Violette.

Chèvre semi affiné "Sierra de Sevil"

Chèvre semi affiné "Sierra de Sevil"

Un fromage de chèvre semi-affiné en cave (entre 1 et 2 mois), avec une belle texture dense mais pas trop sèche, doux et équilibré. Se marie très bien avec une confiture de tomate rose ou une gelée de Violette.