Collection: Vins

Dido rouge 2018

Dido rouge 2018

Montsant / 60% Grenache, 20% Syrah, 10% Merlot, 10% Cabernet-Sauvignon Bio et Biodynamie / Parker 93 Le nez nous offre de belles notes de fruits rouges et noirs, de belles nuances d’épices, des notes fumées et de torréfaction. La première attaque est puissante et complexe, très aromatique. Le vin possède cependant une belle onctuosité, avec de la fraicheur et des notes minérale. La finale est persistante, avec une superbe longueur en bouche. Un vin précis et atypique, puissant et délicat, avec une magnifique complexité aromatique. A décanter au moins une heure avant sa dégustation. Il est issu de vieilles vignes âgées d'une soixantaine d'années, implantées sur des sols de schiste et de granite. Le travail de la vigne se fait en biodynamie. L'élevage de 60% de la récolte est réalisé pendant 16 mois en vieux fut de 300 à 4000 litres et en cuve béton pour les 40% restant. Mariages : Viande et charcuterie.

Venus 2014

Venus 2014

VENUS 2014 – Venus La Universal Montsant / 50% Grenache, 40% Carignan, 10% Syrah Bio et Biodynamie / Parker 93  Ce très bel assemblage de Carignan, Syrah et Grenache offre dans un premier temps de belles notes denses de fruits rouge et noir (mure, myrtille), des rappels d’épices (poivre, cannelle), et de subtiles notes grillées. C’est un vin puissant et expressif, avec de la rondeur, de la féminité et de la fraicheur. Un très bel équilibre entre puissance et finesse, avec une finale longue et complexe. Un bijou de l’appellation Monstant, fait par Barbier fils et Sarah Perez, qui réalisent un magnifique travail en biodynamie sur cette appellation catalane. Il est issu de vieilles vignes âgées d'une soixantaine d'années, implantées sur des sols de schistes et de granite. L'élevage se fait pendant 18 mois en fûts de chêne de 4000 litres. Travail en biodynamie. Décanter au moins une heure avant dégustation Mariage: Rôti d'agneau, Viandes rouges grillées, charcuterie.

Forlong Blanc 2017

Forlong Blanc 2017

Vinos de la Tierra de Cadix. Palomino /Pedro Ximénez Biologique et biodynamie. Parker 90 Au nez de belles notes fruitées, florales et méditerranéennes, avec une touche iodée. Un nez intense, complexe mais frais. En bouche il offre aussi une belle intensité, toute en finesse, avec des notes minérales (craie), très finement fumées et fruitées. Un vin complexe, minéral, différent avec une très belle personnalité. Une magnifique réussite pour cette jeune exploitation entièrement biologique, créée en 2014. Idéal pour un apéritif tapas ou pour accompagner vos poissons ou sushi.

En la Parra 2017

En la Parra 2017

Valencia D.O.Chardonnay et MoscatelEn la Parra est un vin blanc biologique sec vinifié en cuve inox. Il a un nez aromatique, avec de belles notes d’agrumes et de fruits blanc, avec des rappels de fruits exotiques, et un fond minéral. En bouche il est frais, avec une belle acidité et du panache. Une belle longueur en bouche pour ce vin blanc facile d’accès. Conviendra parfaitement en apéritif ou sur des fruits de mer.

Dido 2018

Dido 2018

Monstant. 50% Macabeu, 45% Grenache blanche, 5% Cartoixà Une cuvée remplie d’élégance et de la volupté.  Au nez il nous offre une magnifique palette aromatique : des notes de fruits, des notes minérales et florales, des rappels herbacés.  Un superbe vin blanc sec et minéral, assez puissant mais gardant une belle rondeur et de la douceur, le tout avec une superbe finale qui ne peut laisser indifférent. Un magnifique rapport qualité/prix.  L'élevage se fait pendant 9 mois; 70% de la récolte en fûts de chêne français et les 30% restants en amphore. Les raisins sont issus de deux parcelles avec des vignes âgées de 25 et 70 ans, situées sur des sols argilo calcaire. Travail en biodynamie.  À décanter 30 min ou carafer. 

Chaval 2018

Chaval 2018

D.O. Valencia. 100% Bobal Une belle cuvée accessible sur le fruit et la rondeur. Ce vin s’ouvre sur des notes de fraises, de groseilles et de cerises.  Un beau nez très expressif qui nous offre aussi de petites notes épicées.  Beaucoup de rondeur et de souplesse en bouche, avec un coté gourmand qui nous donne rapidement envie de renouveler l’expérience.  Un vin idéal pour déguster des tapas entre amis ! Travail de la vigne biologique. L’élevage se fait en cuve inox.  Mariages : Charcuterie, tapas, fromage.